قرص مخمر آبجو برای چیست؟

مخمر آبجو یا Brewer’s Yeast یک میکروارگانیسم مغذی در گروه قارچ های تک سلولی است که کاربرد آن در فرایند تولید غذاهای تخمیری، از گذشته مورد توجه بوده و امروزه با بررسی های صورت گرفته و به واسطه فواید متعددی که در بحث سلامت دارد، استفاده از آن تنها به امور آشپزی محدود نمی شود و صنایع دارویی نیز اقدام به استفاده از روش های پیشرفته برای تولید فرمولاسیون های متنوع از آن نموده اند. بدین ترتیب، قرص مخمر آبجو در سال های اخیر جایگاه ویژه ای در بحث مکمل یاری پیدا کرده است. به همین منظور، در مقاله حاضر تصمیم داریم نگاه دقیق تری به خواص قرص مخمر آبجو بیندازیم و آن را از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار دهیم.

فهرست مطالب:

• قرص مخمر آبجو چیست؟
• فواید قرص مخمر آبجو
• عوارض قرص مخمر آبجو
• تداخلات دارویی قرص مخمر آبجو
• روش مصرف قرص مخمر آبجو

مدت زمان تقریبی مطالعه: 8 دقیقه

قرص مخمر آبجو چیست؟

پیش از آن که به تعریف قرص مخمر آبجو بپردازیم بهتر است به این سوال پاسخ دهیم که مخمر آبجو چیست؟

مخمر آبجو یا Brewer’s Yeast، نوعی قارچ تک‌سلولی به نام Saccharomyces cerevisiae است که از دیرباز در فرآیندهای تخمیر برای تولید آبجو، نان و سایر محصولات تخمیری مورد استفاده بوده است. این میکروارگانیسم در دسته قارچ‌های آسکومیست قرار دارد و به دلیل توانایی تولید گاز کربن‌دی‌اکسید و اتانول از طریق تخمیر قندها، در صنایع غذایی و نوشیدنی نقش کلیدی ایفا می‌کند. علاوه بر این ها، مخمر آبجو به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی و  خواص تغذیه‌ای برجسته، در تولید مکمل‌های غذایی نیز کاربرد دارد.

- ترکیبات تشکیل‌دهنده قرص مخمر آبجو

مخمر آبجو حاوی مجموعه‌ای از مواد مغذی است که در صنایع دارو و مکمل، آن را به یک ترکیب تغذیه‌ای ارزشمند تبدیل می‌کند. این ترکیبات شامل موارد زیر هستند:

• ویتامین‌های گروه B از جمله B1 ،B2 ،B3 ،B5 ،B6 ،B7 و B9  که برای متابولیسم انرژی، سلامت سیستم عصبی و پوست ضروری هستند.
• پروتئین‌های کامل با تمامی آمینواسیدهای ضروری که به رشد و ترمیم بافت‌ها کمک می‌کنند.
• برخی مواد معدنی شامل کروم، سلنیوم، روی، فسفر، پتاسیم و آهن که در عملکردهای مختلف بدن نقش دارند.
• بتا-گلوکان‌ها که ترکیبات فیبری با خاصیت تقویت‌کننده سیستم ایمنی و کاهش‌دهنده کلسترول هستند. 
• گلوتاتیون که یک آنتی‌اکسیدان طبیعی و قوی در مخمر آبجو است و در بازسازی سایر آنتی‌اکسیدان‌ها، سم‌زدایی بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی نقش دارد.

بنابراین، ویژگی بارز مخمر آبجو این است که علاوه بر تأمین مواد مغذی ضروری، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ایمنی‌بخش را نیز فراهم می‌آورد.

- قرص مخمر آبجو چگونه تولید می شود؟

فرآیند تولید قرص مخمر آبجو شامل کشت کنترل‌شده مخمر ساکارومایسس سرویزیه روی محیط‌های غنی از مالت و قند است. پس از پایان فرآیند تخمیر، سلول‌های مخمر جمع‌آوری و شست‌وشو داده می‌شوند. این سلول‌ها سپس تحت فرآیند خشک‌سازی در دمای کنترل‌شده قرار می‌گیرند تا مواد مغذی آن‌ها حفظ شود و در مرحله بعد غیرفعال‌سازی می‌شوند تا از فعالیت زیستی مخمر جلوگیری شود. در نهایت، مخمر غیرفعال، به صورت پودر فرآوری و به شکل قرص یا کپسول فرموله و بسته‌بندی می‌شود. این روش باعث حفظ خواص تغذیه‌ای و افزایش ماندگاری قرص مخمر آبجو می شود. 

بدین ترتیب، خرید قرص مخمر آبجو به دلیل داشتن ترکیبات متنوع، برای افرادی که نیاز به افزایش سطح انرژی، بهبود متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی دارند، گزینه‌ای ایده‌آل است و برخلاف مخمرهای فعال که در پخت‌وپز استفاده می‌شوند، مخمر موجود در قرص‌ها غیرفعال است و هیچ‌گونه واکنش تخمیری در بدن ایجاد نمی‌کند.

فواید قرص مخمر آبجو

همانطور که اشاره کردیم، مخمر آبجو به عنوان یک ترکیب مغذی، مزایای مرتبط با سلامت متعددی را ارائه می دهد که در این قسمت به برخی از مهم ترین آن ها می پردازیم:
 

- قرص مخمر آبجو برای چاقی

مخمر آبجو به دلیل ترکیبات پروتئینی، ویتامین‌های گروه ب، کروم و آمینواسیدهای ضروری، نقش کلیدی در تنظیم اشتها و افزایش جذب مواد مغذی داشته و سیگنال‌های گرسنگی را در مغز تقویت می‌کنند. ویتامین‌های گروه B موجود در این قرص، از جمله تیامین و نیاسین، باعث بهبود متابولیسم انرژی می‌شوند و به بدن کمک می‌کنند مواد مغذی بیشتری را به صورت ذخایر چربی و پروتئین در بافت‌ها نگه دارد. به همین منظور می توان از فواید قرص مخمر آبجو برای چاقی بهره برد. 

و اما اینکه آیا قرص مخمر برای چاقی صورت؟ 

بسیاری افراد در جستجوی قرص برای چاقی صورت در داروخانه ها هستند و قرص مخمر آبجو به عنوان یک گزینه احتمالی مطرح می باشد. در پاسخ باید گفت که قرص مخمر برای چاقی صورت نه تنها از طریق کمک به افزایش وزن کلی بدن اثر دارد، بلکه با بهبود سلامت پوست و خاصیت الاستیسیته آن می تواند تأثیرات مثبتی بر تقویت بافت‌های زیرجلدی بگذارد و باعث شود صورت پرتر به نظر برسد. این تأثیر به خصوص در افرادی که به دلیل کاهش وزن یا کمبود تغذیه‌ای دچار لاغری صورت شده اند، بارزتر خواهد بود. 
 

- قرص مخمر آبجو برای لاغری

در وهله اول ممکن است این سوال پیش بیاید که با وجود فواید مخمر برای چاقی، چگونه قرص مخمر yeast برای لاغری هم می تواند مفید باشد. به نظر می رسد قرص مخمر آبجو می تواند اثرات دوگانه ای اعمال نماید که به تنظیم وزن کمک می کند.

یکی از مکانیسم های احتمالی این گونه توضیح داده می شود که بتاگلوکان های مخمر آبجو به عنوان فیبر محلول از طریق افزایش سیری طولانی‌مدت، باعث کاهش اشتها می‌شوند. این ترکیبات با جذب آب، حجمشان افزایش پیدا کرده و سبب تأخیر در تخلیه معده شده و احساس گرسنگی را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، کروم موجود در مخمر آبجو، حساسیت گیرنده‌های انسولین را افزایش می‌دهد و باعث تنظیم سطح قند خون می‌شود. این ویژگی‌ها می‌توانند از پرخوری‌های ناشی از افت قند خون جلوگیری کنند.

- قرص مخمر آبجو برای ریزش مو

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که کمبود ویتامین‌های گروه B و زینک با ریزش مو مرتبط هستند و مکمل‌های حاوی این مواد می‌توانند به رشد مجدد موها کمک کنند. ویتامین های گروه ب به‌ویژه بیوتین از اجزای کلیدی تولید کراتین هستند. کراتین پروتئینی است که بخش اصلی ساختار مو را تشکیل می‌دهد. مخمر آبجو با تأمین این ویتامین‌ها و آمینواسیدهای ضروری به تقویت فولیکول‌های مو کمک می‌کند. علاوه بر این، مواد معدنی مانند روی و سلنیوم در تنظیم تولید چربی پوست سر و جلوگیری از التهابات نقش دارند. همچنین برخی از مکمل های مخمر آبجو مانند مخمر آبجو پلاس زینک و ویتامین گروه ب استار ویت، با فرموله کردن میزان بیشتری زینک و ویتامین های ب به همراه 650 میلی گرم مخمر آبجو در هر قرص، کمک بیشتری به سلامت و استحکام موها می کند. 
 

- قرص مخمر آبجو برای سلامت سیستم گوارش

مخمر آبجو سرشار از پری‌بیوتیک‌هایی مانند بتا-گلوکان است که به رشد باکتری‌های مفید روده کمک می‌کنند. مطالعات بالینی هم نشان داده‌اند که مصرف بتا-گلوکان‌ها باعث بهبود سلامت فلور میکروبی روده و کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر می شوند. در حقیقت، این باکتری‌ها نقش مهمی در هضم بهتر غذا، کاهش التهابات گوارشی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی دارند. آنزیم‌های موجود در مخمر آبجو نیز هضم مواد غذایی سنگین را تسهیل کرده و مشکلاتی مانند نفخ و سوءهاضمه را کاهش می‌دهند. بنابراین، با وجودی که قرص مخمر آبجو برای معده به صورت تخصصی کاربرد ندارد، به واسطه مزایای فوق می تواند در بهبود هضم و جذب و پذیرش بهتر مواد غذایی مفید باشد. هر چند، ممکن است در برخی افراد با سیستم گوارشی حساس برعکس عمل کرده و باعث بروز برخی عوارض گوارشی نظیر نفخ و اسهال شود. در این راستا، مطالعه مقاله دکتر افروز محمد قلی بیگی، متخصص فارماکولوژی، با عنوان سوءهاضمه و درمان های خانگی در مجله علمی داروکده می تواند مفید باشد. 
 

- قرص مخمر آبجو برای بدنسازی

مخمر آبجو منبعی غنی از پروتئین‌های کامل و آمینواسیدهای ضروری است که برای ترمیم و رشد عضلات در بدنسازی ضروری هستند. همچنین، محتوای سرشار از ویتامین‌های گروه B مخمر آبجو در متابولیسم انرژی نقش دارند و با تسریع تبدیل کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها به انرژی، خستگی ناشی از تمرینات سنگین را کاهش می‌دهند و باعث افزایش انرژی در تمرینات شدید می‌شوند. این ویتامین‌ها همچنین با بهبود عملکرد سیستم عصبی، تمرکز و توانایی ورزشکاران را افزایش می‌دهند. کروم موجود در مخمر آبجو به تنظیم قند خون کمک می‌کند و از افت ناگهانی انرژی جلوگیری می نماید. بنابراین در کنار یک مکمل برای عضله سازی، می توان از فواید قرص مخمر آبجو در بدنسازی برای بهبود عملکرد ورزشی، افزایش توده عضلانی و تسریع ریکاوری بهره‌مند شد. 
 

- قرص مخمر آبجو برای سیستم ایمنی

بتا-گلوکان‌ و گلوتاتیون موجود در مخمر آبجو از قوی‌ترین ترکیبات تقویت‌کننده سیستم ایمنی هستند. بتا-گلوکان‌ها با تحریک سلول‌های ایمنی مانند ماکروفاژها، نوتروفیل‌ها و سلول‌های کشنده طبیعی، توانایی بدن را در مبارزه با عوامل عفونی و بیماری زا افزایش می دهند. گلوتاتیون هم به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و به بهبود مقاومت بدن در برابر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. این مکمل همچنین با بهبود سلامت فلور میکروبی روده که بخش عمده‌ای از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می‌دهد، نقش مهمی در پیشگیری از عفونت‌ها و بیماری‌های مزمن دارد و به‌عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی سیستم ایمنی شناخته می‌شود.

عوارض قرص مخمر آبجو

علیرغم تمامی فواید قرص مخمر آبجو، بهتر است بررسی کنیم که آیا قرص مخمر آبجو عوارض دارد؟

قرص مخمر آبجو یک مکمل طبیعی و ایمن است که معمولاً برای بیشتر افراد بدون عوارض جانبی جدی در نظر گرفته می‌شود. با این حال، همانند هر مکمل دیگری، مصرف آن ممکن است در برخی افراد ایجاد عارضه کند که بر اساس اولویت در این قسمت به آن ها اشاره می شود:

- مشکلات گوارشی

شایع‌ترین عارضه قرص مخمر آبجو مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز معده یا اسهال خفیف است. این عوارض معمولاً به دلیل وجود فیبر پری‌بیوتیک (مانند بتا-گلوکان) و فعالیت باکتری‌های روده در افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند ایجاد می‌شود.
 

- واکنش‌های آلرژیک

برخی افراد ممکن است به مخمر حساسیت داشته باشند که می‌تواند باعث ایجاد علائمی مانند خارش، بثورات پوستی، قرمزی یا حتی واکنش‌های شدیدتر مانند آنافیلاکسی شود. این افراد باید از مصرف محصولات حاوی مخمر اجتناب کنند.
 

- سردرد و میگرن

مصرف مخمر آبجو در برخی افراد ممکن است باعث تحریک میگرن شود، زیرا این محصول حاوی ترکیباتی مانند تیرامین است که محرک میگرن می باشد. لذا افرادی که سابقه سردردهای مزمن دارند، باید با احتیاط از قرص مخمر آبجو استفاده کنند.
 

- افزایش سطح اسید اوریک

مخمر آب جو دارای پورین است که در بدن به اسید اوریک تبدیل می شود. بنابراین، در افرادی که دچار نقرس یا نقص عملکرد کلیه هستند، مصرف مخمر آبجو ممکن است مشکل‌ساز شود، زیرا می‌تواند سطح اسید اوریک را افزایش داده و علائم بیماری را تشدید نماید. 

تداخلات دارویی قرص مخمر آبجو

قرص مخمر آبجو به دلیل ترکیبات فعال خود ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد؛ لذا اطلاع از آن ها برای افرادی که دارای بیماری زمینه ای هستند و یا از این داروها استفاده می کنند، می تواند مفید باشد. 

- داروهای مهارکننده‌های مونوآمین اکسیداز

مخمر آبجو حاوی تیرامین است که می‌تواند با داروهای مهارکننده مونوآمین اکسیداز یا MAOIs (مانند فنلزین، سلژیلین یا ترانیل سیپرومین) تداخل داشته باشد. این امر احتمال افزایش ناگهانی فشار خون را بالا می برد. بنابراین، افراد مصرف‌کننده این داروها باید به‌طور کامل از مصرف مکمل‌های حاوی مخمر اجتناب کنند یا پیش از آن با پزشک مشورت نمایند. 
 

- داروهای ضد افسردگی

مخمر آبجو دارای ترکیباتی است که استفاده همزمان آن با داروهای ضد افسردگی اثرگذار روی سطح سروتونین یا سایر انتقال‌دهنده‌های عصبی ممکن است تعادل شیمیایی مغز را تغییر داده و اثرات داروها را مختل نماید.
 

- داروهای کاهنده قند خون

مخمر آبجو حاوی کروم است که به تنظیم سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند. این امر به خودی خود برای افراد سالم و دیابتی یک مزیت محسوب می شود. با این حال، در افرادی که داروهای کاهنده قند خون به ویژه انسولین مصرف می‌کنند، می‌تواند خطر افت قند خون (هیپوگلیسمی) را افزایش دهد. این امر ممکن است منجر به علائمی مانند سرگیجه، تعریق، ضعف یا حتی کاهش هوشیاری شود. بنابراین، افراد دیابتی باید قبل از مصرف این مکمل با پزشک خود مشورت کرده و سطح قند خون خود را پایش نمایند. 
 

- داروهای نقرس

مخمر آبجو به دلیل داشتن پورین می‌تواند سطح اسید اوریک خون را افزایش دهد و اثربخشی داروهای کاهش‌دهنده اسید اوریک، مانند آلوپورینول یا فبوکسوستات را کاهش دهد. این موضوع می‌تواند در افراد مبتلا به نقرس علائم را تشدید کند.
 

- داروهای ضد قارچ

به دلیل منشأ قارچی مخمر آبجو، مصرف آن با داروهای ضد قارچ مانند فلوکونازول یا کتوکونازول ممکن است اثرات مخمر آبجو را کاهش دهد. 

روش مصرف قرص مخمر آبجو

رایج ترین فرم دارویی مکمل های مخمر آبجو به صورت قرص است. اکثر برندهای مخمر آبجو در دوزهای 300 تا 650 میلی گرم به ازای هر قرص فرموله شده تا با چند نوبت استفاده در روز بتواند دوز مورد نیاز هر فرد را متناسب با شرایط و نیازش مرتفع سازد. به طور کلی توصیه می شود که بزرگسالان روزانه 500 تا حداکثر 3000 میلی گرم مخمر آب جو استفاده کنند. 

همچنین توصیه می شود در صورتی‌که برای اولین بار مخمر آبجو مصرف می‌کنید، با دوز پایین (1 قرص در روز) شروع کرده، به تدریج میزان آن را افزایش دهید و در چند نوبت منقسم طی روز استفاده کنید تا احتمال بروز عوارض گوارشی یا آلرژیک را به حداقل برسانید. 

- بهترین زمان مصرف قرص مخمر آبجو

زمان مصرف قرص مخمر آب جو به عوامل متعددی از جمله هدف از استفاده آن بستگی زیادی دارد و بهترین کار مشورت با یک متخصص تغذیه است. به طور کلی، قرص مخمر آبجو قبل یا بعد از غذا قابل استفاده است؛ به این صورت که:

• نحوه مصرف قرص مخمر آبجو برای لاغری: برای کاهش وزن، بهتر است قرص مخمر آبجو قبل از وعده‌های غذایی اصلی مصرف شود. زیرا مصرف مخمر آبجو قبل از غذا به دلیل وجود فیبرهای بتا-گلوکان، احساس سیری را افزایش می‌دهد و از پرخوری جلوگیری می‌کند. این ترکیبات باعث تأخیر در تخلیه معده و کاهش میل به خوردن می‌شوند.

• نحوه مصرف قرص مخمر آبجو برای چاقی: برای افزایش وزن یا تحریک اشتها، بهتر است قرص مخمر آبجو بعد از وعده‌های غذایی اصلی مصرف شود. این امر سبب بهبود جذب مواد مغذی می‌شود و اشتهای فرد را در وعده‌های بعدی افزایش می‌دهد. 

کلام آخر

قرص مخمر آبجو به دلیل ترکیبات مغذی و منحصر به فرد خود، از جمله ویتامین‌های گروه B، اسیدهای آمینه ضروری، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، جایگاه ویژه‌ای در بین مکمل‌های تغذیه‌ای دارد. این مکمل نه تنها به سلامت پوست، مو و سیستم ایمنی کمک می‌کند، بلکه با تنظیم متابولیسم انرژی و بهبود عملکرد گوارشی، می‌تواند در دستیابی به اهدافی مانند افزایش یا کاهش وزن نیز مفید باشد. ویژگی بارز قرص مخمر آبجو این است که یک مکمل طبیعی و چندمنظوره محسوب می‌شود و با فراهم کردن مواد مغذی مورد نیاز بدن، در ایجاد تعادل و ارتقای کیفیت زندگی شرکت دارد. 

با وجود تمامی فواید قرص مخمر آبجو، تهیه آن از مراکز فاقد اعتبار و نظارت نهادهای بهداشتی می تواند آسیب زننده باشد؛ لذا برای اطمینان از کیفیت، اصالت و سلامت محصول، بهتر است آن را از مراکز معتبری نظیر داروخانه آنلاین داروکده خریداری نمایید. داروکده با حضور مستمر مسئول فنی مورد تایید وزارت بهداشت، تمامی محصولات خود از جمله قرص مخمر را با رعایت تمامی استانداردهای بهداشتی و انبارش اصولی عرضه می کند. ضمن اینکه برای مشاهده تنوع برندها و قیمت قرص مخمر آبجو می توانید به صفحه آن در این داروخانه اینترنتی مراجعه کنید.

این مقاله نیز به عنوان بخشی از سری مقالات مجله علمی داروکده با هدف شرح علمی فواید قرص مخمر آبجو در کنار بررسی عوارض و تداخلات آن نگارش شده بود؛ لذا امید داریم از مطالعه این مطالب استفاده لازم را برده باشید؛ ضمن اینکه تیم علمی داروکده با فراهم کردن امکان پرسش و پاسخ در مورد قرص مخمر ابجو، به شما کمک می کنند تا جواب درستی به سوالات خود در این راستا بدهید.