عدس پلو با کشمش

عدس پلو غذای اصیل ایرانی است که به راحتی طبخ می شود، همچنین خوشمزه و پر خاصیت است. عدس سرشار از آلبومین، هیدارت کربن، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن می باشد. برای خوشمزه تر شدن عدس پلو از کشمش استفاده می شود که سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌ های گروه B است. همچنین به علت داشتن کلسیم برای استخوان ها مفید می باشد. 

مواد لازم (برای 5 - 6 نفر) 
برنج ایرانی مرغوب -----> 4 پیمانه
سبوس دوم برنج -----> 1 قاشق غذاخوری سر صاف 
عدس -----> 500 گرم
کشمش پلویی -----> 250 گرم
روغن مایع -----> 4 تا 5 قاشق غذاخوری
زعفران -----> نصف قاشق چای خوری
خلال بادام و خلال پسته ی تازه -----> از هر کدام 100 گرم
گلاب -----> نصف استکان 
هل سبز ساییده -----> 1 قاشق چای خوری 
نمک -----> به مقدار لازم 

برای مطالعه بیشتر درباره عدس و خواصش بخوانید.

طرز تهیه 
عدس را شسته و در یک ظرف مناسب بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت مناسب قرار دهید تا به مرور بپزد، به طوری که پس از پختن، آب آن تمام شود. پس از آن برنج را شسته، همراه عدس پخته و آب و نمک لازم روی حرارت مناسب قرار دهید تا بپزد. پس از کشیده شدن آب برنج، روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد. حال کشمش را به مدت ده دقیقه خیس کرده و چند دفعه آن را با آب خنک بشویید تا تیزاب آن خارج شود، آن گاه آن را از صافی رد کرده، در ماهی تابه ریخته، به همراه خلال بادام، خلال پسته و چند قاشق غذاخوری روغن مایع، روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. پس از آن، زعفران را با نصف استکان گلاب دم کرده و آن را با هل ساییده به مخلوط خلال بادام و پسته و کشمش اضافه کنید و از روی حرارت بردارید، سپس عدس پلوی آماده شده را در یک ظرف مناسب کشیده و روی آن را با مخلوط خلال و کشمش تزیین کنید.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.