دلمه ی فلفل و بادمجان و گوجه فرنگی رژیمی

دلمه از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که به عنوان یک وعده کامل و یا پیش غذا مصرف می شود. دلمه انواع مختلفی دارد و با سلیقه و ذائقه های مختلف طبخ می شود. این غذا به دلیل داشتن سبزیجات، فیبر زیادی دارد و مدت زمان بیشتری به شما احساس سیری می دهد. در اینجا شیوه ی پخت دلمه ی رژیمی بدون گوشت را آموزش می دهیم. 

مواد لازم (برای 6 - 7 نفر) 
بادمجان دلمه ای -----> 4 عدد 
فلفل دلمه ای -----> 4 عدد 
گوجه فرنگی درشت -----> 6عدد 
لپه -----> 200 گرم 
برنج -----> 250 گرم 
سبزی دلمه (تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون، مرزه و پیازچه ی پاک شده) -----> مجموعا نیم کیلو 
پیاز متوسط -----> 2 عدد 
سیر -----> 4 حبه
روغن زیتون -----> 6 قاشق غذاخوری 
آب لیمو ترش تازه -----> نصف استکان
دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل -----> به مقدار لازم 
زیره ی سیاه، زعفران و هل سبز -----> از هر کدام نصف قاشق چای خوری 

با خواص فلفل دلمه ای آشنا شوید.

طرز تهیه
ابتدا لپه را که از شب قبل خیس کرده اید، بپزید، به طوری که بعد از پختن، آب آن کاملا کشیده شود. برنج را نیز پخته، با لپه مخلوط کنید. یک عدد پیاز را در ظرفی مناسب خلال کرده، به همراه سبزی دلمه ی خرد شده، مخلوط لپه و برنج، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل و سایر ادویه جات مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی خاصی پیدا کند. 
تهیه سس دلمه به این ترتیب می باشد: 2 عدد گوجه فرنگی را به همراه سیر و 1 لیوان آب در مخلوط کن مخلوط کرده، در یک ظرف مناسب بریزید، به همراه 1 عدد پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری از همان ادویه جات مصرف شده در مواد دلمه را می گذاریم بپزد و جا بیفتد. 5 قاشق غذاخوری از سس را به مایه ی دلمه افزوده، بقیه ی آن را کنار می گذاریم. اکنون داخل فلفل ها و بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را خالی کرده، از مواد دلمه پر کنید. دلمه ها را در ظرفی مناسب چیده، از سسی که قبلا کنار گذاشته بودیم، روی آن ها بریزید و با حرارت ملایم بپزید. هنگام مصرف غذا نیز می توان به آن آب لیمو ترش تازه اضافه کرد.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.