آش جوی مخصوص

این آش بسیار خوشمزه و لذیذ است و برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید می باشد. 

مواد لازم (برای 12-15)
جوی پوست کنده -----> 2 پیمانه 
گندم با پوست -----> 1 پیمانه
نخود -----> نصف پیمانه
عدس -----> نصف پیمانه
لوبیا چیتی -----> نصف پیمانه
ماش -----> نصف پیمانه 
لوبیا سفید -----> نصف پیمانه 
لوبیا قرمز -----> نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی -----> نصف پیمانه
پیاز متوسط -----> 2 عدد 
پونه ی کوهی -----> 1 قاشق سوپ خوری 
سبزی آش -----> 1 کیلوگرم
گردوی چرخ کرده -----> 200 گرم 
کشک ساییده شده محلی -----> 1 کیلوگرم 
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، زیره و آویشن -----> به مقدار لازم 
روغن مایع -----> 2 قاشق غذاخوری
سیر درشت -----> 4 حبه 

برای مطالعه بیشتر درباره خواص جو بخوانید.

طرز تهیه 
حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوشد، بعد پیاز خرد شده را به همراه ادویه جات به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد. سپس سبزیجات را خرد کرده، به آش اضافه کنید. در این حالت، هر چند دقیقه یک بار آش را خوب هم بزنید تا ته نگیرد. در انتها سیر رنده شده را به همراه پونه و نمک به آش افزوده، به آرامی هم بزنید تا غذا جا بیفتد و آماده شود. حال کشک ساییده را همراه با یک حبه ی سیر و یک قاشق مرباخوری پونه ی کوهی در داخل مخلوط کن کاملا مخلوط کنید. پس از آماده شدن کشک، آش را در بشقاب کشیده، به ترتیب، روی آن 2 قاشق غذاخوری روغن مایع، مقداری کشک و 2 قاشق غذاخوری گردوی چرخ کرده ریخته، میل نمایید. بهتر است پس از صرف این آش، مقداری خرما میل شود.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.