سوپ پیازچه

پیازچه‌ سرشار از ویتامین C می باشد که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، در برابر بیماری ‌های قلبی عروقی، چشم و همچنین چین و چروک‌ های پوستی مراقبت می کند. پیازچه را می ‌توان به صورت خام همراه با سبزی خوردن و در کنار غذاها، یا درون سالادها، سس‌ ها و سوپ‌ ها مصرف کرد. این سوپ برای آرامش معده نیز مفید است.

مواد لازم (برای 5 - 6 نفر) 
پیازچه -----> 200 گرم
سبزیجات (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) پاک شده -----> 200 گرم 
هویج فرنگی متوسط -----> 2 عدد 
قارچ -----> 150 گرم
جوی پوست کنده -----> 1 پیمانه 
پونه ی کوهی -----> 1 قاشق غذاخوری 
نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل -----> به مقدار لازم 
روغن زیتون -----> 5 تا 7 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه -----> به مقدار لازم

برای مطالعه بیشتر درباره خواص پیاز بخوانید.

طرز تهیه
ابتدا جو را به همراه چند لیوان آب روی حرارت مناسب بگذارید تا بجوشد، بعد هویج را ریز خرد کرده به آن اضافه کنید. سپس سبزی خرد شده را به همراه پیازچه های خرد شده، پونه ی کوهی، نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل به سوپ اضافه کرده، اجازه بدهید تا با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده، به همراه روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه میل نمایید.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.